maxyong2019-01-22 14:38:10

等級粗的，梗多的。比較甜

茶醉小妖2019-04-05 15:33:41

首先我們看看普洱茶的甜是怎麼來的？

茶葉的甘甜風味，是由茶葉裡具有甜味的物質決定的，茶葉的甜味物質有三類：

其一、茶葉中以遊離態存在的單糖和低聚糖，如葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖等，是茶葉甜味物質的主體成分；

其二、帶有甜味的遊離態的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸等和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸等；

其三、茶葉兒茶素合成的中間產物：春茶和秋茶甜味物質含量高，其滋味就甘醇少苦澀；

就茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高於嫩葉，並隨葉片的老化而逐漸增加，芽以下較粗老的三四葉和老葉，甜味物質含量高於幼嫩的二三也。

所以，用較粗老的原料製成的普洱茶，甜味明顯。

淨德山人2019-01-24 15:01:24

普洱茶茶料越老，茶湯就越甜嗎？這個問題問的好，要了解它們的關係就要先了解茶湯的甜度是從哪裡來的？

茶葉原料的內含物是主要是茶多酚、生物鹼、氨基酸類和糖類，而茶葉的糖類物質是果膠。果膠廣泛存在於植物的果實、根、莖和葉中，它必須透過酸、鹼、鹽及酶的作用，分解轉化成水溶性果膠。而果膠的最大特點就是口感黏滑，這也就是我們為什麼在沖泡茶葉時會常常看到杯中的茶湯晶瑩透亮具有很大的粘稠感了。

茶葉原料中的果膠含量會因樹種的差別，以及生長環境的不同有所差別。此外在茶葉原料採摘時的氣候條件，主要是當年的降雨量的大小，也會對茶葉原料的果膠含量有一定影響。

因此，普洱茶的茶湯甜度與茶料的新老沒有關係。好了，今天就說道這裡，歡迎繼續關注，謝謝！

宏偉永卓文化2019-01-22 14:35:12

這指的老是茶樹齡還是原料？還有就是許多山頭茶本來就甜。

所以一般指古樹茶，物質豐富，入口甜潤

大鹿小鶴2019-01-22 15:16:18

簡單來說，好料越老茶湯越厚，香氣越淡，甜度越低。如果超過50年，就只有收藏價值了，別喝了啥都沒了……

賦能老李2019-01-22 16:59:46

普洱茶的茶湯甜度，即“回甘”度並非選料越老越甜。

決定普洱茶的茶湯甜度，即“回甘”度。主要有以下幾個方面：

1、和產地有關。不同產區的普洱茶，因為海拔高度、經度緯度、光照時長及土質酸鹼度等等不同而不同。

2、和樹齡有關。一般樹齡越大，茶葉回甘度越好。

3、和茶樹品種有關。一般單株古樹和野生古樹的回甘度更好。

總之，通常是老樹、古樹、野生單株、以及光照適中的大樹普洱茶，選料為“鮮葉一芽二三葉”的回甘度更高。

陳昇號普洱茶2019-01-22 14:50:10

普洱茶原料過老會造成滋味單薄，木質味重，澀感明顯，當然甜度也會減弱。

通常來說嫩度為一芽兩葉的用來做生普，兩葉至三四葉的部位用來做熟普。