使用者74691404360412019-08-29 08:37:02

先說過期的機率，在不加防腐劑的情況下，儲存三五天應該沒問題吧？ 然後是這幾天時間內哪些是暢銷品，隨時售清隨時製作，這樣麵包店就不存在每天清空後全部從新制作的麻煩。 還有些品種，可以二次加工，比如土司，牛角包，再次烘烤做成麵包幹，用袋子包裝出售，大家如果逛麵包店會經常看到此類商品。 然後，還有一些又不好二次加工又快過期的，發給員工吃好了，畢竟麵包店裡面商品的報價和原材料成本比起來利潤空間還是很大的，10塊錢的麵粉雞蛋奶油什麼的做出來的蛋糕估計能賣好幾十或者上百了，但就這麼算賣出去兩三份就已經有利潤了，剩下的都扔了，也最多算甜點師浪費了些人工，他們都是月薪而不是按製作數量收費的。