吐司烤好了要立刻倒出來嗎?
上上財財的故事 發表于 動漫2022-06-28
吐司烤好了要立刻倒出來。目的是使其不會收縮,因為麵包在模具的三側密封的空間中,由於不能均勻地散熱,麵包的表面將比內部冷卻更多,這將導致麵包的表面起皺和破裂,並且將 更可能導致麵包頂部塌陷,收縮並完全變形。 因此,必須在烘烤後立即將麵包從模具中取出,並輕輕地倒在乾燥網上,然後在冷卻後用刀切開。
吐司烤完後就要立即拿出來。在吐司的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料,用兩塊方包夾起來便成,是熱食。吐司是西式麵包的一種,在歐美式早餐中很常見。
吐司麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
要立刻脫模。
因為在高溫烘烤時麵包表面及內部處於熱量、水份的平衡交換中,一旦出爐,熱量、水份的平衡被破壞,表面降溫大於內部,(特別是無蓋的盒子)會使表面起皺,破壞,內部水份向外繼續轉移。