使用者14970921799392021-04-23 03:35:54

“‘壽’字鴨羹”是孔府傳統名菜之一。此菜為“衍聖公”舉行大型祝壽時必備菜品。

孔府菜是由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府烹任，基本上分為兩大類。一類是宴會飲食；一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。孔府菜是漢族飲食文化重要組成部分，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。