進取西柚a62021-06-20 22:50:25

用料

牛肉 700克姜 片蔥 洋蔥 半個澱粉 勺生抽 料酒 鹽 黑，白胡椒粉 白糖 孜然粉

步驟 1

①牛肉切塊，用水洗淨，去血水，然後控幹水分。薑切片，蔥切段，洋蔥切塊，把所有調料放入碗中和牛肉粒攪拌均勻，醃製一下。

步驟 2

②根據我的牛肉放調料的量，一勺湯，一勺生抽，少許黑白胡椒粉，鹽一勺半，料酒兩勺，孜然粉兩勺，然後多放點澱粉，和牛肉攪拌，澱粉的量最好稍微有點粘稠的狀態，醃製一個小時。

步驟 3③下鍋炸之前，再用幹澱粉裹一層薄薄的，牛肉本身有點水分可以和幹澱粉更好的結合，裹得外層炸出來就是脆脆的，油溫倒七成熱，調成中火下牛肉粒，最好一顆一顆的放入油鍋，炸定型後攪一攪，鬆散開牛肉粒。

步驟 4④炸好一遍過撈出來，油溫升高再復炸一遍，撈出就可以了，撒上乾料

使用者36202542324212021-06-20 22:50:02

滷牛肉200克

輔料

芝麻2茶匙花椒適量幹辣椒10個生薑2片大蒜末適量糖1茶匙生抽2茶匙雞粉1茶匙

步驟1

滷牛肉一塊

步驟2

切條

步驟3

幹辣椒切兩半

步驟4

熱鍋冷油

步驟5

下薑絲、花椒、辣椒、大蒜煸香

步驟6

加入牛肉翻炒起鍋一點點糖、生抽、雞粉

步驟7

最後加入芝麻即可