武漢壹周2017-12-31 01:39:04

請問這位提問的小夥伴有多沒見過世面？

壹周君這種收斂的人生經歷中，不說50元的火鍋，15元自助的火鍋都吃過，而且還都吃嘛嘛香，50元的火鍋，肯定大有作為！沒有利潤就沒有存在的理由。

講真，自助火鍋的檔次相當分明。

壹周君當年在學校門口吃15元自助的火鍋，現在想來覺得有點天方夜譚，但當時其實還算比較奢侈了，有菜有丸子有水果有糕點……也是“麻雀雖小，五臟俱全”，是不是有點不可思議！

反正我們大武漢的吃貨都知道，50元的自助火鍋可選餘地還是不小的，壹周君至少都吃了數十家以上。

要是沒有利潤，誰還要開火鍋店？

來，讓你們感受下大武漢的好吃平價火鍋，是不是有一丟丟動心的感覺？

武漢有許多人氣相當好的火鍋，都是在50元左右的定價，比如一系列的自助烤肉海鮮火鍋。

韓滏緣/金滏山/鑫滏山自助烤肉海鮮火鍋，我懷疑這幾家是連鎖的，但搞出這種姐妹名字不知道是為啥！

又烤肉又海鮮，真是技多不壓身，身處大學生集中的武昌，真心的實惠，人均45的火鍋，菜很多，肉也新鮮，蝦子也很多，服務還利索——收盤子可勤快的，還有燒烤呢！羊肉串，扇貝，牛肉，午餐肉都有，就是扇貝一個一次只能拿一個，羊肉串兩串，但是這種價效比，真也沒有啥好挑剔啦。

除此外，高人氣火鍋中不少自助烤肉火鍋的價格還都在35元呢，生魚片、烤肉、培根肉、羊肉卷、龍利魚、鮮榨果汁……也是應有盡有。

吃了這麼多家下來，壹周君暗自竊喜，“創業之城”真的太給年輕人實惠了：人均40元以下都可以有不同選擇的自助餐，各種肉肉肉岔的；人均50元上下，不僅肉肉岔的，而且還有各種小海鮮——可能在浙江人福建人眼中稱不上海鮮的海鮮，但怎麼說，吃的也算豐盛，自助得也算到位。

不信？別提問了，趕緊提上幾個胃來我武漢考察吧！

麥小麥逛吃逛吃2018-01-04 13:00:02

麥兜君一直堅信：“一分價錢一分貨”，所以，自助餐火鍋50元一位，有利潤。

在麥兜君，不長不短淺顯的30年人生經歷中，吃過學校門口15元的旋轉小火鍋自助，也進過五星級酒店奢侈過幾百元的火鍋自助。

當年還是學生的麥兜君，每個星期能吃次旋轉小火鍋也是期盼已久，現在想想當時的火鍋湯底也是清湯寡水，一鍋不知稀釋了多少的高湯，湯麵漂著幾滴零零散散的紅油，傳送帶上，小碗裡魚丸，肉丸，青菜，寬粉也是應有盡有，對了，羊肉，牛肉單點要收費，簡單的裝修，質樸的環境，熱情的老闆，也吃的是有滋有味，現在想想，以當時的人均消費和物價水平，老闆的走量營銷模式，少人力，多人流，薄利潤，

15元的小火鍋自助，

老闆是賺的，只是賺的不多。

題回重點，題主的自助餐火鍋50元一位，有沒有利潤，麥兜君認為肯定是有的，只是多少的問題，每一個老闆做生意肯定首要考慮的是利潤問題，只有保證了利潤才能存活下去。

50元的自助火鍋，

湯料開始有了細分，紅油，菌湯，鴛鴦任君選擇，食材也更豐富，除了傳統的魚丸肉丸青菜，牛肉，羊肉也不再單獨收費，甚至還有一些凍鮮比如大蝦螃蟹，除此之外，甜點，主食，水果，雪糕也應有盡有，50元保證你吃的心滿意足，甚至扶牆出，

只是，老闆也要考慮成本，50元的自助食材的品質只能是對得起這個價格了~

至於百元火鍋自助，

附加值更有了提升，除了菜的品質有所提高，普通的牛羊肉片換成了某大草原的生鮮肉片，普通的凍蝦也被阿根廷紅蝦代替，雪糕是“愛她就請她吃”的哈根達斯，優美的用餐環境，周到貼心的服務，還有人為你彈奏肖邦的夜曲，這樣的百元自助，吃的不僅是火鍋，更多的是情調。所以，百元自助更多的利潤來源於你享受的增值服務。

可以看出，經營之道，只要用心，做好市場調研和定位，滿足顧客和市場的需求，50元的自助也會有利潤，你說呢？

情亦真夢亦真2018-01-02 14:56:10

謝謝邀請！據我所知，開火鍋店相比其它型別的餐飲店，還是挺賺錢的。按人均消費50元，一般利潤在25%-35%之間，一個300平米的中小型火鍋店，月利潤起碼在30000元以上。火鍋店之所以利潤高，是因為它不需要那麼多廚師，技術要求也不高，其次，火鍋店配送的原材料很便宜，有專門的火鍋食材批發配送公司，不需要火鍋店自己去進材料。並且，火鍋店管理也方便，這兩年，不少火鍋店還引進了機器人當服務員，這就更加節省了僱傭服務員的成本和對服務員管理難的問題。機器人不會有情緒化，它會任勞任怨，不辭辛苦，服務效率高，對顧客態度友善。不像人，動不動鬧情緒，甚至對顧客大打出手也有之。如2015年8月24日傍晚，溫州市某火鍋店服務員朱某因與顧客林女士發生爭執，而導致朱某端來滾燙的開水直接澆到林女士身上，造成顧客林女士全身1/4被燙傷的案件。所以，現在火鍋店引進機器人當服務員，完全解決了服務員不好管理的問題，對火鍋店和顧客兩全其美，皆大歡喜。

火鍋店南北皆宜，消費群體穩定，四季皆宜，是不少投資者看好的餐飲專案。因此，自助餐火鍋50元一位，肯定是賺錢的，而且效益還不錯。

中國美食研究所2018-10-09 10:18:21

不知道大家有沒有吃過十幾塊的自助火鍋呢？難道你還懷疑五十塊一位的自助火鍋？當然這個十幾塊的火鍋食材就比較少了，沒有五十塊的多，記得去年我還吃過，不過是一個小縣城，就在我們這邊，18塊錢一位的火鍋。食材比較少，但是一般的肉還是有的，還有一些蔬菜。當然沒有外面大火鍋店幾十塊上百塊一位的豐富了，但是絕對是夠吃的。那麼現在還懷疑五十塊錢一位的自助火鍋嗎？還有現在流行轉盤火鍋，也很便宜。

可以肯定的說利潤是不錯的，但是不會像那些點菜的火鍋利潤大，點菜的火鍋店也是吃過幾次，一般兩個人至少要吃去兩百多。幾十塊的自助餐肯定利潤比較小，但是這兩者的盈利模式是不一樣的，自助餐一般走的都是大眾路線，吃的人多，走量。現在的人們生活肯定是好了，但是大部分都是工薪階級，所以也不會每天都捨得話幾百塊錢去吃一段飯的，那麼一兩個人吃一頓火鍋，也就幾十塊到一百塊左右，還是比較划算的。所以吃的人自然就很多。那麼即使利潤比較小，不過因為人多，那自然也是大有賺頭的。

其次就是這些自助餐裡的食材確實不是最好的，一般都是一些比較中下等的食材，所以價格也不是很貴。

還有就是在選擇食材上面也是大有講究的，一般就是應季的菜最多，因為便宜，還有菜品的擺放位置順序等等都是有套路的。而且自助火鍋店需要的服務員相對於其他的自然是要少的，只需要有幾個服務員收拾一下就可以了，自然會少一些開支。

大玩家吳某2018-02-12 01:33:31

題主你好，關於50元一位的自助火鍋，小編可以很明確的告訴你，有利潤！不但有，估計利潤還很高！

上海算是大都市了吧，我們這有50的自助餐，50的自助日料，就在小編家附近，一家50元自助火鍋+烤肉已經營業十多年了，你沒聽錯，50元，桌子上有火鍋和烤爐，如果真沒利潤的話，想必他也不會開這麼長久吧。

中國有句老話，“一份價錢一份貨”是有道理的，就好比50元的火鍋+烤肉店，別的不說，他家的飲料就沒有像樣的，連可樂雪碧都沒有，只有一些“酸梅湯”、“橙汁”之類的，一喝進嘴裡滿腦子就在計算他們到底兌了多少水……

關於肉類……小編覺得這種事情是不能細想的，要是凡事都這麼較真，人生得有多無聊啊~況且現在黑心商家又不是沒有，人家收你人均200元卻給你吃50元檔次的大有人在，相比之下，他們50元的消費，至少還算誠實……所以寧可相信他們蔬菜是真的洗乾淨了

上海人對火鍋的熱情，雖不敢與成都重慶相提並論，但也是有著自己風格的，就算用走火入魔來形容也絲毫不過分，白天西裝革履文質彬彬，喝著咖啡，吃著甜食，等到下班往火鍋店裡一坐，外套脫掉，鍋底哪個辣點哪個，配菜？十葷一素，算了，十一葷吧，素的不要了，什麼小資什麼減肥什麼偶像包袱統統扔到一邊。

但是……上海對餐飲業監管還是很嚴格的，所以在上海吃火鍋價效比非常高，通常50元的自助餐也好，火鍋也好，管飽為主，但如果把預算再往上提一提，70-80左右，就能稍微有一些選擇了，像小編之前吃過一頓79的自助火鍋，除了常見的火鍋配菜可供選擇之外，還會有基圍蝦和口感不錯的牛羊肉了，不過為了保證餐館的正常營收，他們通常會有一些手段來降低成本，如：定時供應，比如說一個小時供應一大盤，在接下來這個小時內就不加貨了，你們錯過了就去吃別的，又或者是按人頭限量供應等等等等……

火鍋是很多人都喜歡的美食，但最後小編還是要提醒大家，火鍋中食材的反覆沸煮容易產生一種名叫“嘌呤”的物質，人體攝入過多後會使“尿酸”升上，最終導致“痛風”的發作，所以……

火鍋雖美味，享用需剋制

小微創業2018-10-10 17:44:13

沒有邀請，但是想真心回答一下題主的問題。

記得我還在上大學的時候，以至於畢業後一兩年的時間裡，我在外面吃飯，除了點菜吃，一般和朋友聚餐都喜歡去吃自助餐，當時的自助餐火鍋很便宜的，50塊錢一位甚至更少的都有，但是隨著現在消費水平漸漸高了，50塊錢一位的也沒有以往那麼多了。

但是仍然很暢銷，既然老闆能開下去，說明他還是有利潤賺的。

以前站在吃貨的角度上，感覺會把老闆吃垮了，老闆應該會虧本吧，所以拼命吃。

但是根據現實情況，50塊錢的自助火鍋，自助的食材都不會特別奢侈的，比如毛肚、好一些的牛肉等等，靠蔬菜還有一些火鍋丸子吃到撐，這樣算的話就和吃麻辣燙一樣，那麼多的量你也就吃很飽了，而火鍋也就是隱形的一個麻辣燙而已，怎麼吃你都比不過老闆的“算計”。

再有人，可能會覺得最起碼餐廳是需要請人工、付房租等等成本費，但是你想，人均50元的餐廳，滿大街都是，而且自助這樣的模式，早就省去了很多的人工費，而且還方便管理哦，不需要像海底撈那樣子的一對一服務。

而且在菜品上面呢，自助餐廳都是大批次進貨的，當然有他們自己的進貨渠道，這個我們就不用太操心了呢。

所以，價格合理的一般不會虧，只會賺錢，但是現在房租也貴了，什麼都貴，50塊錢的自助火鍋應該不會很多了吧，能不能賺錢，還得看在哪個城市，哪個地段。

想瘦的吃貨2018-11-09 10:49:46

平常和朋友一起去吃飯，大多會選擇自助餐。自助餐50元一位有沒有利潤呢？答案是肯定的，不然開它幹嘛。

我們吃飯的時候，雖然感覺很合適，總以為自己能輕而易舉的吃回來，飯店會虧本，但是自助餐火鍋有利潤是一定的要不怎麼會這麼火爆。

這種餐飲模式是每個人都能吃得起的， 客人對飯菜的口味要求不會太高差不多就可以了。這種餐飲模式，不用挖空心思去提高食物的美味，由於價格的低廉，這種模式會有很多顧客融入到其中，這樣客流量就有了保證。

由於這種形式是自助模式，所以客人們都要自己動手親力親為，所以不需要太多的服務員，這就降低了很多人工成本。這樣火鍋店又節省了一筆開支，而去的顧客，每個人的飯量是不一樣的，有多有少，所以平均下來自助火鍋店的利潤還是很可觀的。