愛花愛拍愛生活2022-03-22 22:11:39

製作燙皮的主要材料是大米。

大米需要先浸泡，浸泡時間的長短根據季節不同，大米需要浸泡的時間也有所不同。夏天一般泡6個小時就足夠，而冬天的話，則需要七八個小時。泡好的大米和水一起倒進石磨磨成米漿。磨好的米漿舀到直徑約60釐米的竹簸箕裡。隔水旺火蒸制一分鐘就可以出鍋了。蒸好的燙皮薄薄一層模樣透明。

ove521825132021-06-18 14:09:39

先將米放在水裡浸泡一天一夜，然後用石磨碾成米漿，放上切得很碎的蔥、蒜、姜之類的香料攪勻，澆在竹做的小簸箕中，再將小簸箕放於鍋裡燒開了的水面上蒸要做成湯皮絲，便要用上好的刀工切成絲；繞成團去曬乾。如做成湯皮片，便晾在竹竿上曬乾，然後用剪刀剪成片。