使用者31970007017171472019-09-19 19:01:52

鮮食甜玉米，採摘後糖分會轉化成澱粉向果皮累積，造成甜度下降，果皮變厚。為了保證很好的食味品質，一般要求採摘後24小時之內蒸煮（殺青）冷藏。但是目前市場上尤其超市銷售的有很多甜玉米大都過了這一保質時間，所以口感會差很多。 如果您是自己從市場上買的甜玉米鮮穗，建議儘快蒸煮食用，如要儲存，也需蒸煮後冷藏，吃時微波或熱水熱一下，可以儲存5天左右；如果想長期儲存可以蒸煮後冷凍，本人的經驗可以儲存半年以上，吃時解凍，但冷凍後解凍的甜玉米口感不脆，用來煲湯倒是沒多大問題； 如果您是種植甜玉米鮮穗銷售，建議當天早晨採摘上市，長途販運則需要打風道或打冰冷藏運輸。目前國內多數甜玉米在冷鏈上都做的不夠好，當消費者的要求越來越高，對於存放過久的甜玉米拒絕消費，鮮食甜玉米的保鮮運輸也會隨之越來越好。 我是做鮮食玉米育種和栽培研究的，貼上一下原來的回答，希望能幫助到您！