酒味繞心2021-10-31 12:20:01

初秋的見面禮，就是桂花奶油蛋糕。 桂花香氣撲鼻而來，蛋糕胚十分細膩綿軟，晶凍很Q彈。

By 展藝烘焙

用料

桂花醬製作：

幹桂花 適量

展藝細砂糖 50g

展藝玉米糖漿 100g

水 100g

桂花凍製作：

桂花醬 適量

展藝白涼粉 20g

蛋糕胚製作：

蛋白 3個

展藝0卡糖 68g

牛奶 64g

玉米油 48g

展藝低筋麵粉 80g

蛋黃 3個

裝飾部分：

展藝歐瀾淡奶油 300g

展藝零卡糖 15g

做法步驟

1、製作桂花醬：幹桂花與糖加水放入鍋中

2、小火融化後

3、加入玉米糖漿，煮至從大泡冒小泡。

4、製作桂花凍：350g水加入20g白涼粉、桂花醬煮開

5、倒入矽膠6寸模具

6、桂花凍好了

7、製作蛋糕胚：牛奶與玉米油充分攪打，

8、有紋路狀且水油不分離

9、篩入低筋粉攪拌均勻

10、分2-3次加入蛋黃

11、拌均勻

12、製作抹面奶油：蛋清加糖

13、打發至鷹嘴

14、取部分蛋清與蛋黃糊翻拌均勻

15、翻拌均勻

16、蛋黃糊再倒回蛋清內

17、翻拌均勻

18、

19、140度40分鐘

20、脫模

21、一層蛋糕胚，一層桂花凍

22、再蓋一層蛋糕胚

23、鋪上一層桂花凍鋪上抹面

24、放入冰箱冷藏

25、加點點綴

26、口感很豐富，奶油+晶凍+蛋糕胚

27、真的很好吃

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清風2795315262021-10-31 12:37:56

1將蛋黃和蛋清分離，蛋黃內加入20g細砂糖，然後篩入50g低筋麵粉攪拌。3

加入20g玉米油，50g酸奶繼續攪拌，攪拌至蛋液濃稠即可4蛋白中加幾滴白醋或檸檬汁，分三次加入40g細砂糖，用電動打蛋器打發5將打發好的三分之一蛋白倒入蛋黃糊內，翻拌均勻。6將攪拌好的麵糊倒回到剩餘的三分之二蛋白中，翻拌均勻。7將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內，在桌子上震幾下，震出氣泡。8送入烤箱，175度烤30分鐘即可（溫度和時間根據自家烤箱脾氣為準9烤好後取出倒扣出蛋糕，晾涼備用10準備表面裝飾材料，水果切成小塊，淡奶油加入30g細砂糖打發。11

蛋糕胚從中間切開，放上各種水果和奶油翻拌。12蓋上另外一半蛋糕胚，在蛋糕周圍和頂部塗抹上奶油，整體塗抹平整。13

將剩餘奶油裝入裱花袋中，在蛋糕頂部擠上一圈。14裝飾草莓~草莓在三分之一處切開，將三分之二的草莓放在蛋糕上，上面擠上一點奶油，再將頂部的三分之一的草莓放上去，然後取三顆火龍果籽或者黑芝麻做眼睛和鼻子，ok，可愛的小雪人就搞定啦15然後在空白地方放上水果，最後撒上椰蓉~大功告成，完美！！16裝進蛋糕盒子，放進冰箱冷藏，三個小雪人在暗中觀察