使用者喜樂人家2021-12-16 11:01:24

乾麵粉做麵條有不同的製作方法。

麵粉產地和品質不同，為滿足不同人群的需要，制面企業採用不同的製作工藝。壓制出不同風味，形狀的麵條，還要新增不同的輔料。一般壓制（手工）麵條普遍加食用鹽（是骨），食用鹼（是筋）。

1斤麵粉壓制的麵條有小的差異。一斤乾麵粉用機器壓製可出1。3斤多一點溫麵條，用手工製作出1。4一1。5斤溫麵條。平時推算出1斤麵粉加0。4左右水就等於每斤麵粉產出量的麵條。那麼50克麵粉推算出機制面0。13斤多一點，手工制的面0。14一0。15斤麵條。