使用者24581448183338162019-12-16 18:52:46

臘肉退鹽味的方法如下：

一、不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，減少鹹味又不失美味。

二、在燒的時候，在鍋放幾塊豆腐乾就行了，豆腐乾會吸鹽味。

三、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將醃製食品放入其中進行漂洗。

四、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡所用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼。