無憂的雪碧72021-06-26 11:50:31

母 乳的乳清蛋白中，蛋白質成分可以進一步細分為α-乳清蛋白、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、血清白蛋白和乳鐵蛋白等；而母乳的酪蛋白成分包括β-酪蛋白、κ-酪蛋白和αs1-酪蛋白。β-酪蛋白是人乳中的主要蛋白質，是一種磷酸化蛋白。蛋白質的磷酸化區域可與鈣離子結合，並且磷酸化程度越高結合鈣離子能力越強。據推測，人乳β-酪蛋白的磷酸化位點以及數量與酪蛋白和鈣離子結合數量等相關，也影響其他二價離子如鋅的吸收。在消化過程中，磷酸化的β-酪蛋白被降解成多種具有生物活性的肽段，並能夠引起行為、消化代謝、激素、免疫、神經和營養等多方面的應答。