雲吞味千面2017-07-19 23:36:31

說到最好吃的麵包。。。以下先介紹5家麵包房親測至少20款的麵包，希望大家能喜歡~

麵包種類繁多，有軟歐寶、日式、臺式麵包，歐式酥皮類點心等等。因為個人很喜歡吃麵包，覺得數都數不過來。。。

麵包不是什麼特殊日子才能吃得東西，每天都可以吃。——大沼紀子，《深夜麵包房》

主要介紹5家麵包：原麥山丘、Missme蜜思蜜、真麥糧品、牛角村和麵包會有的

座標：北京

原麥山丘——芝心大咖、咖啡甜心、高纖乳酪、紅茶奶酥

回想一下，最早開始吃原麥山丘應該是在2014年，所以基本上把原麥所有的招牌面包都吃了個遍。。。隨著時間的流逝，產品總得更新換代，有的麵包下架了，之後又會有新品上市。但最愛吃的，還是那幾款景點的產品~

首先主推芝心大咖！！咖啡味麵包團，撒有現烤杏仁片，內裡夾著乳酪和火腿丁，咬一口鹹香十足，特別滿足！

左邊肉桂卷，現在做的並不多了；右邊的咖啡甜心主推！奶酥十分的濃郁，混合著咖啡麵糰，配上蔓越莓幹~

推薦右上方的綠代子，抹茶麵團+抹茶餡以及白豆沙餡，咬一口口感豐富~

紅酒甜心，類似咖啡甜心的奶酥，但以紅酒發酵的老面面團，吃起來更有嚼勁兒。有著絲絲的紅酒味，麵糰呈現酒紅色，裡面的奶酥十分額充足！正好可以中和紅酒的麵糰~

招牌的高線乳酪&紅茶奶酥！

還有最喜歡的月半蕉，裡面充滿著香蕉幹、香蕉餡以及巧克力豆，最喜歡外殼烤過得類似餅乾的麵包邊，特別的香！

Missme蜜思蜜，推薦——恐龍蛋、甜心寶貝、黑色幽默

店裡的大廚說麵包都是當天出爐，不會隔夜，當天未賣出去的都會倒掉處理。

方塊的那個就是甜心寶貝，裡面有乳酪及蔓越莓夾心~

恐龍蛋，有巧克力和核桃仁，老闆說加熱後會有巧克力爆漿的感覺，

蔓越莓馬蹄，類似原麥山丘的紅酒馬蹄

橙香栗子，外皮是有著淡淡的橙香混合著麵包體的麥香，裡面的栗子餡料十足，不是很甜。

黑色幽默，即為雞肉芝士。整體外形略像原麥山丘的紅磨坊，但不知道外層是辣椒？還是巧克力粉？因為我看有人說是巧克力粉。

但用料十足，因為從外觀就可以看到裡面略微溢位來的餡料。不過如果加熱的話，估計會有芝士爆漿的感覺。裡面雞肉很多很大塊，也很嫩。

巧克力歐包，切開後乳酪十足配上藍莓醬的果香，口感豐富，十分濃郁。就是拿回家後面包體變得軟塌塌的。

真麥糧品Love Grains——綠野仙蹤、臺灣味、甜心奶酥、小米

地址：南三里屯路通盈中心見境TRENDS一層1-11及二層2-12A

當時試吃了五彩繽紛，鹹口的，裡面包含魚有魚陷，並且有蔬菜粒在麵包表面。

買了他家的綠野仙蹤、臺灣味、甜心奶酥以及小米。透過外賣下單4個麵包66，價效比還是很高的。

綠野仙蹤抹茶味相比原麥的要更濃郁一些，外面是杏仁及酥皮，裡面也是奶酥餡（栗子？），但感覺略微油膩；

甜心奶酥跟咖啡甜心差不多；

臺灣味外皮是巧克力菠蘿酥的樣子，裡面有花生醬，花生醬不膩；

而小米外面則是花生粒，裡面是巧克力醬，這個略甜。

不過以上四款都還蠻好吃的，可以根據自己的口味挑選。

牛角村（三里屯店）——竹炭養生牛角、牛魔王和黃金牛角

地址：三里屯南三里屯路通盈中心一層

因為當時剛在樓上吃完啫啫煲的榴蓮啫雞，還有點兒膩，所以沒買招牌的匠心榴蓮。但是光從外觀來看，應該很好吃的，裡面的榴蓮醬感覺很濃郁。

要了竹炭養生牛角、牛魔王和黃金牛角。

不論是牛魔王還是竹炭養生牛角，牛角包的酥皮很脆，發出咔嚓的聲音，並伴有著黃油的香氣。手上也會沾有黃油的味道。麵包氣孔大小適中，氣孔分佈均勻。麵包表面泛著油光，色澤亮麗。

黃金牛角應該是用的傳統發酵手法，偏日式甜麵包的感覺。蛋液刷的很均勻，有種蛋黃酥表面的感覺，色澤很亮麗。

只可惜胃不夠大，下回一定要嘗試一下抹茶牛角、楓糖黑牛角和匠心榴蓮，紅豆系列的看上去也很不錯呢！

麵包會有的 There will be bread——杏仁牛角包、原味牛角包、肉桂卷

他家主打各類歐式麵包（軟硬皆有），例如法棍、牛角、黑麥麵包、鹼水包等等。

要了杏仁牛角、原味牛角及肉桂卷。

杏仁牛角堂食吃了。牛角很酥脆，立即讓我回想起日本那本書《其實你不懂麵包》中形容的外皮如紙屑般掉渣。外皮現烤杏仁片滿滿，帶著些許糖粉，拿刀輕輕一切一直在掉渣，內餡也充滿著十足的杏仁奶酥，咬一口下去滿滿的幸福感！吃完手上沾著黃油的香氣，久久揮之不去。

肉桂卷主體比較柔軟，略帶溼潤？整體一層層包裹著肉桂粉，吃起來不會很膩，只有淡淡的香氣。

林珂小林手2017-11-29 15:09:49

國內暢銷的麵包主要以臺式、日式麵包，或改良版的軟歐包為主，經典的歐式麵包不太受人青睞。

我個人吃過最好吃的麵包來自深圳Voisin Organique鄰舍有機餐廳出品的法式酸麵包（Sour Dough）。

人類製作麵包的歷史有數千年，酸麵包可以說得上是最古老的方式之一。Sour Dough又稱天然發酵麵包，在人類還未發明工業化方式提取酵母快速發酵麵包之前，所有的麵包都是用天然酵母，經過較長時間自然發酵而成。 那個年代的麵包由於酵母和乳桿菌（lactobacilli）的作用，麵包會有淡淡的酸味和長時間發酵帶來混合酒香、果香和麥香的豐富氣息。麵包的外殼深色較厚，內部蓬鬆綿軟，回味綿長。每次用剩下的麵糰還可以細心儲存下來，作為下一次發酵麵包的種。

由於這種傳統的做法耗費時間較長佔用更多空間，且存在一些隨機性的不可控因素，逐漸被更低成本可以標準化量產的酵母和助發劑所取代。工業化的麵包價格便宜很多，但也帶來了其它潛在的問題。隨著工業化麵包的普及，麩質（Gluten）過敏的人數大大增加，經過天然發酵的麵包反而不存在這種問題。另外，由於天然發酵麵包含有微生物，在儲存時間上會被工業麵包較長。

鄰舍的麵包採用傳統工藝發酵而成，烤得外酥脆內鬆軟，最難得的是搭配麵包的黃油是經過打發後煙燻過，更加輕盈絲滑，煙燻粗狂的風味和質樸的酸麵包相得益彰。

衣上雲2017-10-29 22:59:15

最可口的麵包是在俄羅斯吃的，做工好，地道，貨真價實。可惜圖片不多：

土耳其吃的麵包甜點就多了，不過大多偏甜：

一顆貝果吖2017-10-20 10:08:54

我認為吃過最好吃的麵包是自己做的，雖然可能口感不如外面賣的好吃，但是絕對不會讓你吃著覺得不放心，覺得有很多黃油、很膩的感覺。附帶自己做的圖片兩張、全麥麵包和雪媚娘、餅乾、牛軋糖

炸毛瑩超愛甜2018-10-06 09:45:16

麵包狂人怒答一波！

最喜歡甜口的麵包，乳酪第一！芝士第二！

最好吃的店嘛。。。。反正我到每個城市都會去找的（⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄）每個城市裡最好吃的麵包店都不一樣

我欲乘風飛走2019-12-19 15:02:04