年夜飯弄點什麼素菜好?小石頭的廚房日記2018-02-07 00:55:41

年夜飯主要是一家人團聚,家常菜就好,每年過年回家都是我做飯,雖然沒有高大上的菜餚,但是看到家人吃的很香,臉上洋溢著幸福的時候我就很滿足。以下都是我做過的菜,可惜當時沒有拍照。

冷盤:

1。涼拌蓮菜

首先是食材的挑選,蓮菜七孔煨湯九孔涼拌,九孔蓮藕口感爽脆,七孔蓮藕口感軟綿。

第一步,將蓮菜洗淨去皮,切成薄片,然後用水沖洗乾淨。

第二步,將蓮菜在沸水中焯熟,注意不要時間過長。熟後過一遍涼水,保持爽脆的口感。

第三步,將蒜切末放在拍好盤的蓮菜上,之後根據個人口味加鹽,醋,少量白糖。

第四步,炒鍋熱油,熱鍋涼油時放入幾粒花椒,待油熱了之後澆到放好蒜的蓮菜上。注意一定要澆到蒜末上,這樣蒜的香味就出來了。

第五步,將菜拌勻就可以開吃了。

用這個方法可以涼拌各種菜,如黃瓜,黃瓜粉絲,黃瓜紅蘿蔔等等。

2。涼拌松花蛋

第一步,將松花蛋去皮切瓣,擺入盤內

第二步,取青紅椒少量切末(青紅椒只是用來搭配點綴,切勿太多)

第三步,炒鍋中熱油,油熱之後倒入青紅椒翻炒至熟,注意不要炒時間太長,否則就會變軟。炒熟的青紅椒加鹽,極味鮮調味。

第四步,將炒好的青紅椒澆在擺好盤松花蛋的中間。

熱菜:

1。腐乳炒蓮菜

我比較喜歡吃蓮菜,有一次在炒的過程中加了一點腐乳的湯汁,炒出來的菜味道非常好,所以第一道就推薦了這道菜。

第一步:蓮菜洗淨去皮,切條狀,之後沖洗乾淨

第二步:蒜切末

第三步:炒鍋中熱油,待油熱到7分左右時放入一半蒜末,炒出香味

第四步:倒入蓮菜翻炒,快熟的時候放少量鹽,澆入腐乳的醬汁,翻炒。

第五步:調味。放入剩餘蒜末,少放一點醋,極味鮮,少量白糖,待聞到蒜的香味,這道菜就可以開動啦!

2。木耳腐竹炒青筍

第一步:青筍去皮洗淨切菱形薄片,腐竹提前泡發斜切短條,木耳提前泡發洗淨

第二步:燒一鍋熱水,將偶爾入鍋煮,待偶爾七八分熟時撈出

第三步:切一點蒜末

第四步:熱鍋涼油時放入幾粒花椒,片刻後放入青筍和腐竹翻炒,之後放入木耳繼續翻炒至熟。

第五步:調味。菜炒熟後放入鹽,蒜末,放一點點醋翻炒,最後放雞精即可出鍋。

3。手撕茄條

第一步:長條茄子洗淨切6釐米斷,放入蒸鍋蒸熟。如何判斷是否蒸熟呢?只要用筷子扎一下,能扎透就熟了。熟了之後取出涼涼。

第二步:蒸茄子的同時可以準備調味汁。切蒜末,蔥花末,辣椒碎。

第三步:將蒸好的茄條手撕成細條狀,擺入盤內,放入蒜末,蔥花末,辣椒碎,一勺生抽,一勺極味鮮,根據個人口味放少量醋,油潑辣子,然後攪拌均勻即可。

年夜飯弄點什麼素菜好?王大廚的美食日記2018-02-08 19:33:12

年夜飯很重要的,一家人聚在一起吃一頓團圓飯,大魚大肉不可能少,但是素菜也是不可缺少的一部分,想不出來在年夜飯是上做點什麼,不如試試下面這幾道素菜,做在年夜飯上,完全不丟面子。

白蘿蔔湯煲

首先準備材料:白蘿蔔,大棗,枸杞,大蒜,大蔥,調料需要準備:鹽,胡椒粉,準備好後將白蘿蔔去皮切成長條,大蒜去皮切一半,準備炒鍋加油燒熱,放入切成半的大蒜炒成金黃色,準備湯鍋加水燒熱,放入切好的白蘿蔔焯水後,準備砂鍋加水燒熱,放入雞湯,白蘿蔔,大棗,枸杞子和炸好的大蒜燒開,加鹽調味,煲大約30分鐘後放入胡椒粉後就可以了。

年夜飯弄點什麼素菜好?

芝麻南瓜球

首先準備材料:南瓜,糯米粉,白芝麻,準備好後將南瓜切成塊,去皮,準備蒸鍋放入南瓜蒸20分鐘,蒸熟後放到鍋裡,用勺子壓成泥,在南瓜泥中放入糯米粉,和成麵糰,然後團成小丸子,蘸點水,裹上一層白芝麻,放到盤子裡備用,準備炒鍋加水燒熱,放入南瓜球,炸至金黃色後出鍋盛盤就可以了。

年夜飯弄點什麼素菜好?

粉絲蒜蓉蒸瓜

首先準備材料:黃瓜,小蔥,粉絲,蒜瓣,小米辣,準備好後將黃瓜洗乾淨切成片,均勻的擺在蒸屜上,把粉絲提前放到水裡泡大約30分鐘,把小蔥切成蔥花,小米辣切片,蒜去皮切成蒜末,準備炒鍋加油燒熱,放入一半蒜末炒至金黃色後盛到碗裡,放入另一半的蒜末,放入一勺蠔油,放入生抽,鹽和胡椒粉調味,把泡好的粉絲用熱水煮一下撈出控幹水分後襬在黃瓜片上,再擺上蒜泥,放到蒸鍋中蒸大約15分鐘後取出擺盤,撒上蔥花和小米辣椒,最後淋上熱油後就可以了。

年夜飯弄點什麼素菜好?

年夜飯弄點什麼素菜好?二兩油2018-02-07 10:06:08

年夜飯素菜確實要看起來有“五穀豐登”的陣勢才行。推薦幾道菜,顏色搭配,營養均衡,色香味俱全,操作相對簡單。學起來。

第一道:地三鮮

這道菜東北人特別熟悉,原材料由茄子、土豆、青椒組成。

年夜飯弄點什麼素菜好?

食材:圓茄子1個(沒有圓的,用長條的也行)、紅青椒1個(綠的也行)、土豆1個、大蒜四瓣、生抽兩小勺、老抽1小勺、鹽、油、糖1小勺、胡椒粉。

做法:

1。 土豆去皮、茄子洗淨,都切滾刀塊、青紅椒切塊,大蒜切碎備用

年夜飯弄點什麼素菜好?

2。 平底鍋放少許油,將土豆用小火煎至金黃髮脆,撈出。

3。 鍋內少許油,將茄子下鍋,放少許油煎掉水份,撈出。

年夜飯弄點什麼素菜好?

4。另起鍋,加少許油,放一半蒜碎炒香,倒入土豆茄子

5。 加入生抽,老抽,糖,少許鹽和胡椒粉,翻炒1-2分後,加入青紅椒翻炒幾下就好。

年夜飯弄點什麼素菜好?

6。 加少許水澱粉收汁,臨出鍋加入剩下的蒜碎就可以了!

第二道:糖醋脆皮豆腐

食材:老豆腐400g、醋15ml 、番茄醬30ml、生抽10ml 、鹽2g、糖12g 、水澱粉15ml、芝麻1。25ml 、蔥花

年夜飯弄點什麼素菜好?

做法:

1。 老豆腐清水衝一下,晾一下,切塊,再次瀝一次水分(

著急的請用廚房紙巾

)。

2。 拿一個小碗,加入醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,根據個人口味來調。再加點水澱粉,攪勻;

年夜飯弄點什麼素菜好?

3。 架鍋倒油,待油7成熱,將豆腐放進去煎,期間不要隨便翻豆腐;待一面煎黃後,再翻面煎另一面;豆腐全部煎好後,盛出備用(怕油的可以多瀝一下,或者用廚房紙巾吸油);

年夜飯弄點什麼素菜好?

4。 鍋裡留少許油,將煎好的豆腐,再次倒入鍋裡,倒入事先調好的料汁,快速翻炒均勻,大火收汁;

年夜飯弄點什麼素菜好?

5。 大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,上菜。

@你,學會了嗎?是不是這兩道菜在年夜飯上會特別有面子有胃口?覺得答案滿意請點個贊,歡迎關注。謝謝。

年夜飯弄點什麼素菜好?家常菜劉凱2018-02-12 22:36:35

四川年夜飯王牌菜:香碗在家這樣做最好吃,這樣做簡單又好吃,這是我們的家常版本做法,在家就可以自己做,並且吃起來非常的健康,作為一名四川人川菜美食愛好者,我製做了一期人人都會做的家常版香碗,看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者,熱愛生活,分享美食,喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我,我們一起分享美食,一起學習和進步,傳遞正能量,農村小夥需要您的支援。原創影片,如果大家有什麼不懂的,也可以在影片下給我留言

年夜飯弄點什麼素菜好?小市民的茶餘飯後2018-02-08 20:33:01

年夜飯弄點什麼素菜好?這得看家人愛吃什麼了。應季的菠菜、香菜、湖藕、冬莧菜、籬蒿根都不錯。

但老家有個習慣,年夜飯必須有蘿蔔和白菜,寓意是清清白白。

年夜飯弄點什麼素菜好?

年夜飯弄點什麼素菜好?

還得有芋頭,說過年吃芋頭,明年事事順頭。

年夜飯弄點什麼素菜好?

還要有筍,挖不到冬筍吃煙筍明筍也行,意思是節節高升。

年夜飯弄點什麼素菜好?

咱們這邊就這些講究,條友們您家鄉有什麼說法呢?

年夜飯弄點什麼素菜好?崔阿姨小廚2019-02-02 12:47:17

一般年夜飯都備幾道蔬菜以解油膩,有八寶菜(當地特色菜)、蠔油生菜、青菜香菇、炒蒿子、涼拌海蜇金針菇,涼拌黃瓜等等,總之都是一些自己比較喜歡的蔬菜,選其中的幾樣,每天換著花樣吃。

年夜飯弄點什麼素菜好?西安有滋味2020-01-13 21:05:28

過年都是在大冬天,那麼採用應季的菜做美食,自然是更營養健康且價格實惠的啦!

現在我給大家推薦幾個冬季應季的菜而且好吃健康又營養的菜品。

01。黑木耳炒山藥

(1)把山藥洗乾淨,用刮皮刀去皮,切成薄片;

(2)黑木耳泡發洗淨,去蒂,用開水焯熟;青紅椒切成斜刀塊

(3)鍋裡倒油,把山藥倒進去翻炒,需要加少量的水,不然會粘鍋哦,然後加入木耳、青紅椒,加入適量鹽、少量粗、醬油,翻炒熟後出鍋,非常健康、簡單、營養。

02。胡蘿蔔西藍花炒雞蛋

(1)準備食材:胡蘿蔔、西藍花、雞蛋、木耳

黑木耳泡發洗淨,西藍花洗淨切成小塊,胡蘿蔔洗淨切成片,

雞蛋打到碗裡攪拌,撒鹽和白胡椒粉攪拌均勻

(2)燒水撒入適量鹽,水燒開後把西藍花和黑木耳分別放鍋裡焯,各1分鐘左右撈出控幹,備用

(3)準備調料,調調味料(鹽、黑胡椒粉、水澱粉)調在一起調勻

(4)把鍋洗乾淨擦乾,鍋裡熱油,然後倒入雞蛋液炒熟成塊狀盛到碗裡

(5)鍋裡的油還有就直接炒胡蘿蔔,油很少就加入適量油,燒熱,然後把胡蘿蔔炒至變色,再把黑木耳西藍花倒入鍋裡煸炒,倒入事先準備的調料汁炒勻,最後倒入雞蛋塊,不斷翻炒至菜熟透。出鍋。

香噴噴的、營養健康、色香味俱佳的一盤菜就做成啦。

03。咖哩土豆胡蘿蔔菜

食材:咖哩粉(超市調料區即可買到)、土豆、胡蘿蔔

做法:

(1)土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成塊

(2)鍋裡倒少許的油,把土豆和胡蘿蔔倒入鍋裡翻炒,加適量水,撒入咖哩粉

(3)大火煮沸,小火燜著煮,大約15分鐘左右,用筷子試試可以輕鬆戳透土豆就可以出鍋啦。

年夜飯弄點什麼素菜好?

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年夜飯弄點什麼素菜好?

年夜飯弄點什麼素菜好?人間偶遇2019-02-04 00:43:57

荷塘小炒(荷蘭豆,木耳,藕,胡蘿蔔),蒜蓉西藍花,上湯娃娃菜,熗拌紫甘藍,長山藥木耳,松仁玉米,油菜香菇,西芹百合,醋溜白,涼拌腐竹(芹菜,木耳,胡蘿蔔,腐竹),菠菜粉絲,白灼菜心,麻醬鳳尾

年夜飯弄點什麼素菜好?波波小飛魚2019-02-03 23:43:29

過年雞鴨魚肉很容易吃膩,可以做涼拌蒜苗,涼拌芹菜,金針菇,涼拌白菜,酸辣爽口

年夜飯弄點什麼素菜好?大美兔CC2019-02-04 00:42:00

蠔油西葫蘆,紅燒冬瓜,地三鮮,燒茄子,炕土豆,麻婆豆腐,拔絲紅薯,松仁玉米

年夜飯弄點什麼素菜好?冬去春來321498052019-02-02 09:07:55

大白菜、紫菜薹、菠菜等等

年夜飯弄點什麼素菜好?lh2019-01-31 12:52:43

葷素搭配,不要太油膩,過年活動少,且記少吃點,十個菜好,紅燒魚,清蒸魚都可,雞,牛羊肉蝦等等圖 彩頭適當搭配,多幾個素菜

年夜飯弄點什麼素菜好?ヾ娜のKing2019-02-02 09:48:02

兩廣 生菜和菜花,其它的也都可以

年夜飯弄點什麼素菜好?小小42110486384832019-01-27 10:12:21

過年的蔬菜價比肉貴都是知道的,因為天冷基本上是大棚菜,相對價格也高些。

建議買些菜薹,白菜菠菜還有茼蒿,吃些當季菜更安全。還有萵苣,泥蒿,黃瓜和芹菜大蒜苗也不錯喲。其實這些也是我愛吃的