楚香村2019-09-10 11:22:16

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

馬上中秋節了，還記得媽媽做菜的味道嗎？你最喜歡媽媽做的那道菜？

還有兩天就是中秋節了，家裡人少父母離的又遠，至今家裡什麼也沒準備。依稀記得小時候過中秋節，媽媽都會做幾道好菜，還有我和弟弟最愛吃五仁月餅。現在過節沒什麼氣氛，連月餅都不想買了，買了也沒人吃，到最後還是會丟掉。不過有一道菜是每年八月十五必吃的，那就是板栗燜雞。八月十五板慄已經成熟了，宰殺一隻家養的仔雞，將兩種鮮美食材一起燜煮，雞肉軟爛適中，板栗香甜軟糯。雞肉有板栗的香甜之味，將雞肉和板栗吃完，湯汁可千萬別浪費，用來泡飯，也是鮮香無比！

板栗燜雞

食材：雞、板栗、青椒、乾紅椒、生薑、蒜瓣、小蔥

調味品：食鹽、生抽、白糖、料酒、老抽、胡椒粉

步驟一：將仔雞清洗乾淨，斬成小塊，瀝乾水分備用。板栗頂部用剪刀剪個小口子，放入水中，煮開三到五分鐘，撈出放入冷水浸泡一下。然後剝掉外殼，去掉皮。

步驟二：將青椒切塊，乾紅椒切段，生薑切片，蒜瓣拍松，小蔥切段。鍋中加油，倒入雞塊煸炒至雞肉水分變幹出雞油，沿著鍋邊烹入料酒，再放入薑片和蒜瓣，乾紅椒，翻炒均勻。

步驟三：炒出香味後加入適量鹽、生抽、白糖和少許的老抽，翻炒均勻後加入適量的清水，倒入剝皮的板栗，大火煮開後轉小火，燜半小時左右。

步驟四：最後放入青椒塊，和少許的胡椒粉，大火收汁，汁水快收干時即可關火，撒上蔥花即可出鍋。

板栗燜雞是最適合八月十五吃的菜，這個時候剛好是板栗成熟的季節，價格不貴。用來燜雞非常好吃，千萬別把湯汁燜的太乾，一定要留點湯汁才好吃。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

明澤美食2019-09-10 18:27:47

大家好，我是明澤美食，我的回答是：

2019年的中秋節馬上就到了，今年也是媽媽離開我們的第十個年頭，十年的時間過的很快，也過的很辛苦，對媽媽的思念也一直放在心底。在我們做兒女的眼裡，媽媽是個非常堅強的人，在工作中是個好領導，在家裡也是全家人的依靠。媽媽也做得一手好菜，在我小的時候，每逢年節，都是她一個人在廚房忙碌，不讓我們幫忙，說是小孩子不可以進廚房的，那個時候我還很納悶？小孩怎麼就不可以進廚房了？直到長大以後才知道，那是媽媽心疼我們，不讓我們幹活。直到現在，也無法忘記媽媽為我們做的每一道菜的滋味，唯獨遺憾的是，今生再也無法享用了。

還記得小時候，雖然家裡生活條件不是很好，但每當中秋節的時候，還是能為我們做頓手把肉吃，中秋節前後，也是羊肉最好吃的時候，所以直到現在，也無法忘記那個時候大塊吃肉的感覺。接下來就分享幾道中秋節，媽媽經常為我們做的幾道家常菜。

【手把肉】

所用食材：帶骨鮮羊肉1500克

調料：蔥，姜適量，（韭菜花適量）

做法：

羊肉用水清洗乾淨，放在鍋中，加入冷水，沒過羊肉即可，大火將它燒開，這時會有浮末飄起。用漏勺將浮末撇乾淨，隨後加入蔥姜，將火關小，不要讓鍋中的水沸騰，小火慢燉二十分鐘左右，即可成熟。

★手把肉煮好以後，就可以蘸些韭菜花食用了，如果不喜歡韭菜花的味道，也可以蘸些別的調料吃，味道同樣鮮美。

小白菜燒茄子

主料：小白菜100克，茄子300克

配料：蔥10克，姜5克，蒜30克，澱粉10克

調料：生抽10克，精鹽3克，五香粉1克，醋5克，糖2克

做法：

①。

茄子洗淨後無需去皮，切成長條狀放在盆中，加入少許精鹽，倒入清水浸泡十分鐘。小白菜清洗乾淨切為兩段，蔥姜切末，大蒜拍成碎末。

②。

取一小碗，將白糖，精鹽，味精，澱粉，醋，生抽混合在一起，加入少許清水調成芡汁。

③。

鍋中加500克食用油，油溫燒至四成熱時，放入茄子炸制，炸到茄子成熟時撈出濾油。

④。

倒出多餘食用油，鍋中留少許底油，將油溫燒至五成熱時，放入蔥姜五香粉炒香，隨後將炸好的茄子與小白菜放入翻炒，炒制一分鐘後，加入大蒜末，再倒入調好的芡汁勾芡，在次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

★做這道菜的時候，茄子需要用鹽水浸泡十分鐘，這樣可以防止茄子被油浸透，炸出的茄子也不是很油膩。

幹炸白魚

主料：白魚六七條

調料：精鹽15克

做法：

①。

將白魚去鱗除去內臟，清洗乾淨後，在魚身兩側切上刀口，撒入精鹽醃製半個小時。

②。

白魚醃製好以後，在平鍋中加入500克食用油，油溫燒至三成熱時，加入白魚小火慢炸，大概炸制十分鐘左右，白魚即可成熟。

★

這道幹炸白魚，是媽媽的拿手菜，也是做法非常簡單的一道菜，雖然製作方簡單，但是口感卻非常的好，炸好的白魚外酥裡嫩，魚肉鮮香。

——最後總結：

對於媽媽做菜的味道，還有媽媽拿手菜這個問題，我就分享到這裡了，今天的分享有些簡單了些，真的是無法寫下去了。中秋即將來臨，可是與媽媽確是天人兩別，這個滋味真的很不好受，真心的祝願所有的朋友，中秋快樂，闔家團圓。

我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

豆子的食物日記2019-09-13 15:23:55

今天中秋節，我現在雖然不在家鄉生活，但離老家並不遠，經常回家，中秋節更不能少了回老家，陪父母，和全家人一起過中秋。

春節回我愛人老家，中秋節回我家，彷彿成了一種固定模式

今年也少不了回我家過中秋，

中秋節母親早早的準備好菜

對於，最喜歡媽媽做的哪道菜？

我喜歡吃母親燉的魚，入味而不鹹，魚是家鄉水庫裡的野生魚，吃起來特別鮮嫩

5斤重的一條魚，鍋裡放不下，只能切成兩半燉

豆飯

比普通的白米飯口感豐富

對於放多少水的要求比較高，放的稍多些煮出的飯，就會發粘，影響口感，

最好吃的就是不軟不硬不發粘，粒粒分明

排骨燉粉條

最好吃的不是排骨，而是排骨鍋中的粉條，一定要寬粉條吃起來才好吃

每次母親做排骨燉粉條或豬肉燉粉條，先吃光的都是粉條，因為粉條吸收了肉湯的香味，吃起來別有滋味

涼拌扁豆角

扁豆角和紅辣椒一起涼拌，顏色互補

涼拌杏仁

杏仁越嚼越香，不知不覺就會吃很多

涼拌小油菜

小油菜是院子裡長的，摘下洗淨就做，很新鮮

加點焯熟的肉絲進去，用炸好的花椒油增加香味，每次做這個都光碟

今天中秋節，祝中秋快樂

你最喜歡家宴上的哪些菜呢？

甄一味2019-09-12 17:10:01

很高興回答這個問題，媽媽是世界上最受子女尊敬的人，那種親近感和依賴度是父親有時候都不能比的。媽媽也是這個世界上最溫暖的稱呼。媽媽做的菜是我最愛吃的，也是我最熟悉的味道。

具體到回答這個問題，中秋佳節是中華民族的傳統節日，也是全家團圓的日子。記得小時候在中秋節總能吃到平時很想吃的點心，水果和特別想吃的菜，這一天是和春節一樣重要的傳統節日，之所以會有這樣的印象和認識也是因為作為吃貨一名在這一天確實能夠吃到很多平時吃不到的好吃的。

說到我最喜歡的吃的媽媽做的哪道菜，真的很難選啊，但因為在中秋這個特殊的日子也是對母親對自己的愛的一種回憶吧，那我就選糖醋排骨吧。

小時候家裡條件有限，吃肉的次數也是屈指可數，所以會記得比較清楚，印象也比較深刻，印象最深，吃的最香的就是媽媽做的糖醋排骨了，因為吃貨胃裡缺肉啊，而且當時還在長身體，缺營養啊。

那麼具體這道菜應該怎麼做才是媽媽的味道呢？準備豬小排1斤或者2斤都行，料酒適量，生抽、老抽、醋、糖、鹽、味精或者雞精、芝麻。先把小排剁成塊，鍋中加水燒開，把小排放入開水中焯水3-4分鐘，表面變色後撈出控幹水分。

倒一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺醋（不是白醋）醃小排20分鐘至半個小時。然後撈出小排洗淨控水，控好水後，鍋中燒油，將小排下鍋炸到表面金黃，油別放太多，炸的時候要給小排不斷的翻面，注意不要炸糊、炸焦。

另起鍋，鍋中放入排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，大膽的放糖，三湯匙，別怕多。倒入清水大火燒開，調入半勺鹽提味。

開小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一勺醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

要想做到外焦裡嫩，煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。醃漬是因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。

張淑文2019-09-11 17:41:43

大家好，我是張淑文，一位普普通通的寶媽，很高興可以來回答這個問題。

馬上中秋節到了，中秋是一個團圓的節日，在節日裡總是會特別的想念家人，想念媽媽的味道。

我最喜歡媽媽做的一道菜是臘肉炒鹹菜。兒時的中秋節沒有什麼特別之處，在我們老家中秋正是秋收稻穀的時候，每家每戶都忙著秋收。那時的我們沒有吃過月餅，也不會因為節日而特意多燒幾個菜，很多時候就是一碗飯一碗鹹菜就一頓過去。

媽媽的臘肉炒鹹菜一直都在腦海裡，自己現在也會經常燒的一道菜。在我們的家鄉，鹹菜炒肉陪伴了每個孩子的青春。自我們上初中住校開始，三年的一日三餐，餐餐都是鹹菜相伴。星期天在家炒好一大盆鹹菜放涼，用塑膠袋或是玻璃瓶裝好，放到書包裡，書包裡再放上一小袋米，這就是我們一個星期的口糧。

到了學校，抓一小把米放到飯盒裡加上水放到學校食堂，等飯點拿出飯盒在上面放上鹹菜，那就是一頓。夏天天氣炎熱時，如果鹹菜壞了，有錢的同學去小店裡買菜吃，沒錢的同學蹭同學的吃或者是白米飯。媽媽的鹹菜是我們整個初中最深刻的記憶，是怎麼也吃不膩的美味。

我們長大了，媽媽卻老了，臉上的皺紋多了，白髮也越來越多，現在也輪到我們燒飯給她吃了。很慶幸，我的媽媽就在我的身邊，雖然不在一起卻離得很近，今天和媽媽說好中秋來我家過，我燒飯給媽媽吃。