使用者19603288287922019-10-27 08:24:40

主要是你喝的白酒種類太少。不同的白酒其風味是有很大的區別的，需要仔細品才能品出來。今天給大家講講如何品白酒，大家以後在喝酒的時候可以試試看，一定能讓你喝出一些不同的感覺。一、觀色觀察酒液的顏色，白酒幾乎都是無色透明，沒有懸浮物、沉澱物的。當你輕輕晃動酒杯時，酒珠明顯，掛杯濃稠。二、聞香在最開始的時候給大家講了，不同的白酒其風味有很大區別的；其中香氣是一個非常重要的評判標準，能透過聞香辨別是什麼香型的白酒以及白酒的品質。聞酒香分三步走，分別是：前香（初嗅）、體香（深嗅）、空杯香。品質好的酒香氣層次豐富，從初嗅到深嗅再到空杯香，能逐漸感受到各種各樣的香氣。三、品味不同香型的白酒其口感有很大的區別，比如：醬香型白酒，其口感醇厚、優雅細膩；濃香型白酒，其口感綿柔甘洌、餘味爽淨。這些都要透過細品才能品出來。另外，品味分為“品味”和“回味”兩步，首先是品味，其次是回味。喝一口酒，讓酒逐漸佈滿舌面，然後喝下，這個是品味。酒入喉之後，輕緩呼氣，綜合體會各種香氣交融後呈現出的複合香，這個是回味。四、品白酒專業術語①綿：就是酒入口之後有一種飽滿、厚實的感覺，品質好的白酒是不會出現那種“剮”的感覺的。當酒下肚之後，就像一團溫水在身體內擴散，非常舒服。②甜：可能很多人喝白酒感覺到的都是辣、烈，甜這個感覺壓根兒沒有；這是因為大家在喝酒的時候喝的太多，並且還在吃東西。如果你早上起來不吃東西，用水漱一下口，然後小小抿一口，你就能感覺到白酒的“甘甜”。③淨：所謂“淨”就是不粘口，品質好的白酒口感爽滑、乾淨，不會出現粘口的情況。這也是為什麼很多釀酒廠在釀酒時會在“淨”上下功夫，目的就是喝起來口感更好。④香：香氣判斷好壞的標準是，糧食香、花香、果香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。總體上來說，留香的時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越捨不得放下的，就越好。反之，則是越差。⑤濃：正所謂酒濃、味濃、情才濃，“濃”是評判白酒是否優質的主要指標。在品白酒時要看酒體是否濃厚，香氣是否濃郁等等。⑥純：“純”是評判白酒品質的重要指標，品質好的白酒口感純淨，不會出現雜味。而品質差的白酒就會有雜味，令人不舒服的味道等等。⑦醇和：主要是白酒喝後的入口感覺，醇和代表了白酒均勻度比較好，不會出現低檔酒的分層等特徵。五、描述術語品白酒有許多常用的術語，比如：入口柔、落口甜等等，這些就是一些感官詞彙。很多人在品酒時能品出來，但是無法用話術把它描述出來。下面我給大家介紹一些常用的描述詞彙。①色澤：描述酒液色澤的常用術語有：清亮透明、無色透明、無懸浮物、無沉澱物、微黃透明、淺黃、渾濁等等，這些話術都是經常用來描述酒液色澤的。②香氣：醬香濃郁、陳味突出、窖香濃郁、香氣純正、清香馥郁、香味協調、香氣清正等等，這些術語都是經常用來描述酒的香氣的。③口感：入口綿，落口甜、幽雅細緻、酒體醇厚、回味悠長、綿柔甘洌、尾淨餘長、入口順、先酯後醬、醬香悠長滑等等術語都是常用來描述酒的口感的。總結：其實品酒並不難，關鍵是你要慢慢品、細細品，多品就能體驗出其中的奧妙。比如：你拿不同香型、不同品質的酒來聞、來品，你很快就能感覺出差別來。1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。3．清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、淨。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國曆山悠久的傳統酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純淨，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 萊垍頭條