群帆孤舟2017-12-11 14:54:08

一盤紅燒肉（甜的），一盤粉蒸肉，兩盤魚，一盤肉圓子，一盤豆腐，

農學谷商學院2017-12-11 17:45:32

安慶地區農家“六大盤”有哪些菜？

在我們安慶懷寧、潛山一帶，紅白喜事都講究“六大盤”。它是從老輩人那裡一代一代傳下來的，已經成為傳統。

雞、魚、肉、圓、千張、粉絲是我們這裡的“六大盤”。

隔座山崗，或一條河，習俗都有不同，但雞魚肉圓都是少不了的，引進紅蘿蔔後，炒粉絲就加胡蘿蔔絲，就不僅長長遠遠，還紅紅火火的了。

上菜的順序也是有講究的。一雞，二千（張），三圓（圓子），四肉，五絲（粉絲），六魚。紅喜事時鬧新房，這時就有那些喜歡作樂的人，將早已準備好的鍋巴煙子或用紅紙浸過的水，打在新親臉上，謂為“打花臉”。若遇喪事，上完菜，喪主就開始包著桌子，下跪敬酒。

“吃什麼”講究也很多。小時候到同村人家吃喜事飯，母親總是叮囑我，繫著紅帶子的雞腿不要吃。我們家屋人，曾經一個正月，一個雞腿子招待過全屋所有人家的親戚。魚上面若栓紅頭繩子，也是不能吃的；五荒六月的，親戚也知曉主家的家底，坐在主席上的就開始發話了，“餘著，餘著。”值事的就客氣一下端回。家底厚實的人家，伙食辦得盛，值事的上魚時就會說，“魚是燒熟了的，莫拘謹，年年吃年年餘。”坐在下橫的陪客於是站起來把魚撕開。

至於魚的擺法，講究更多了。作喜事時，卻要“上水魚”，因為人要走“上坡路”，才能步步高昇。

至於坐席，那講究更多，各地也不盡相同，看過許多親戚，因為坐席覺得不公，鬧了很多笑話。我就不止一次看見大姨夫和舅舅，因為坐席而掀桌子，甚至大打出手，發誓永不來往，可是不久，下一次親戚大事，他們又在一起喝酒，喝著喝著，又打起來，然後又互相發誓，永不來往。

古人說，只要坐在“屁股朝大門”的一方，就不會出洋相。

以上所說的“六大盤”都已經成為歷史的記憶了。而今人們的生活水平提高了，紅白喜事的餐桌上有14盤左右了。幾乎沒有被吃光的，一盤盤被倒進垃圾桶，每個人心頭都不免心疼。主人卻還是一個勁的說“招待不周，請多包涵！”，真是面子害人啊！